Насыпной пирог с клубникой.
Продукты:
Тесто:
Мука пшеничная - 280-300г.
Сахар - 150г.
Щепотка соли
Разрыхлитель - пакетик 6-10г.
Сливочное масло - 180г.
Экстракт ванили или ванильный сахар
2 желтка
Уксус - 1 ч. ложка яблочный или просто 9-ти процентный
Начинка:
Клубника - 500г.
Цедра лимона
Сахар - 50 г.
Крахмал - 2 ст. ложки
Сливочное масло должно быть из морозилки, очень твёрдое.
Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Теперь сюда на тёрке натираем замороженное масло и перемешиваем руками с мучной смесью до крошки.
Затем добавляем желтки, экстракт ванили и уксус. Опять руками всё перетереть.
Форму смазать сливочным маслом. У меня квадратная форма 24*24 см. Выкладываем туда 2/3 крошки и утрамбовываем. Форму с тестом и миску с оставшейся крошкой ставим в холодильник и занимаемся начинкой.
Клубнику нарезаем кубиками. Теперь добавляем к ней сахар, цедру лимона и крахмал. Аккуратно перемешиваем ложечкой, чтобы каждый кусочек был окутан. Начинку выкладываем на пирог. Сверху посыпаем оставшейся крошкой.
Ставим пирог в разогретую заранее духовку до 180 гр. Печём примерно 45 минут. Пирог полностью остудить и только потом разрезать.